Avec une production annuelle dépassant 700 000 tonnes de viandes blanches et plus de 5 milliards d'œufs, la filière avicole occupe une place prépondérante dans l'agriculture marocaine. Elle représente près de 30% du PIB agricole animal et emploie plusieurs centaines de milliers de personnes tout au long de la chaîne.
Des risques sanitaires spécifiques
La concentration des élevages, la densité animale élevée et la forte rotation des lots créent un terrain propice à la propagation de pathogènes comme Salmonella, Campylobacter ou le virus de l'influenza aviaire. La maîtrise de ces risques passe par des protocoles stricts de biosécurité, une surveillance épidémiologique régulière et une hygiène rigoureuse en abattoir.
Les exigences réglementaires en hausse
L'ONSSA a progressivement renforcé ses exigences pour les établissements avicoles, notamment en matière de traçabilité des intrants (aliments, médicaments vétérinaires), de gestion des effluents et d'hygiène des abattoirs. Les établissements exportateurs vers l'Union Européenne doivent en outre répondre aux exigences du règlement CE 853/2004.
Vers une filière plus résiliente
Les acteurs les plus avancés investissent dans des systèmes de management de la qualité certifiés ISO 22000, développent des partenariats avec des laboratoires d'analyses accrédités et forment régulièrement leur personnel aux bonnes pratiques d'hygiène. Ces investissements, souvent éligibles au Fonds de Développement Agricole, constituent un avantage compétitif durable.
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